Míša řezy – domácí kakaový dezert s tvarohovým krémem

Míša řezy jsou klasický český moučník, který si oblíbily celé generace. Tvoří jej měkký kakaový korpus, krémový tvarohový krém a lesklá čokoládová poleva. Nejchutnější jsou, když je necháš po upečení pořádně vychladnout a trochu uležet – těsto tak dobře nasaje vlhkost a chuť se krásně propojí. Připravili jsme si pro vás jednoduchý recept právě na Míša řezy.

Suroviny (na 1 plech)

Na korpus piškotu:

• 6 ks vajec velikosti L

• 100 g moučkového cukru

• 20 g oleje

• 120 g polohrubé mouky

• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva

• 30 g kakaa

Na krém:

• 250 g másla (nebo mascarpone)

• 500 g měkkého tvarohu v kostce

• 250 g tučného tvarohu ve vaničce

• 130 g moučkového cukru

• 20 g vanilkového cukru

Na polevu:

• 120 g čokolády na vaření

• 100 g másla nebo Hery

• 2 lžíce mléka
  (alternativně můžeš použít 250 ml smetany ke šlehání a 200 g čokolády)

Na přípravu formy:

• tuk

• hrubá mouka

Recepty

Křupavý staročeský zelňák z jednoho plechu snadný rodinný recept

Upečte křupavý staročeský zelňák z jednoho plechu, který zasytí celou rodinu a nezabere vám hodiny v kuchyni. Poctivá chuť, minimum nádobí a skvělý tip na večeři i studenou svačinu.

Postup přípravy

1. Připrav korpus

1. Předehřej troubu na 180 °C a plech vymaž tukem a vysyp hrubou moukou (nebo vylož pečicím papírem).

2. Odděl žloutky od bílků.

3. Z bílků vyšlehej tuhý sníh.

4. Žloutky utři s moučkovým cukrem do pěny.

5. Přidej olej, prosátou mouku, kakao a kypřicí prášek a jemně promíchej.

6. Nakonec opatrně vmíchej sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané.

7. Těsto nalij do formy a rovnoměrně rozetři.

8. Peč asi 15–20 minut, dokud korpus pěkně nevyběhne a neztuhne.

9. Po upečení nech piškot zcela vychladnout.

2. Připrav krém

1. Máslo nebo mascarpone dej do misky a vyšlehej s moučkovým a vanilkovým cukrem do hladka.

2. Přidej oba druhy tvarohu a znovu všechno promíchej do krémové konzistence.

3. Krém dej na chladné místo, aby mírně ztuhl, než ho rozetřeš na piškot.

4. Vychladlý piškot potřete připraveným krémem a dej do chladu.

3. Připrav polevu

1. V malé kastrůlku rozpusť máslo (nebo Heru), přidej nalámanou čokoládu a míchej, dokud se nevytvoří hladká hmota.

2. Postupně přilévej mléko a míchej, aby poleva byla lesklá a hladká.

3. Polevou přelij krém na korpusu.

4. Nech dezert v chladu pořádně ztuhnout (ideálně několik hodin nebo přes noc).

Tipy

• Pokud chceš elegantní řezy, před krájením můžeš nůž nahřát v horké vodě – lépe tak uřízneš polevu i krém bez lámání.

• Pro ještě vláčnější piškot nech řezy před podáváním aspoň 6–8 hodin v lednici.