Hrnková kakaová buchta s tvarohovým krémem vláčná a nadýchaná

Hrnková kakaová buchta s tvarohovou náplní: nadýchaný dezert na každý den

Milujete spojení bohatého kakaového těsta a jemného, krémového tvarohu? Tahle hrnková buchta se u vás doma velmi pravděpodobně stane stálicí. Nepotřebujete kuchyňskou váhu ani složité vybavení – vystačíte si s jedním obyčejným šálkem a pár základními surovinami. Nadýchanost zajišťuje sníh z bílků, o vláčnost a sametovou strukturu se stará tvarohová náplň se zakysanou smetanou a pudinkem. Výsledek? Dezert, který je výborný hned po upečení, ale úplně nejlepší bývá následující ráno ke kávě.

Pokud vám tento recept na hrnkovou buchtu zachutná a rádi zkoušíte nové moučníky, nenechte si ujít náš výběr: Sladké pokušení: 16 nejlepších dezertů a moučníků, které musíte ochutnat. Najdete v něm rychlé řezy na plech, rodinné klasiky i slavnostní dorty vhodné pro výjimečné příležitosti.

Recepty

Křupavé pečené brambory z trouby snadný domácí recept

Křupavé zvenku, měkké uvnitř a hotové bez zbytečné námahy. Naučte se připravit dokonalé pečené brambory z trouby, které chutnají lépe než z fast foodu.

Ingredience na kakaovou buchtu s tvarohem

Co si připravit na kakaové těsto

Na základní těsto budete potřebovat:

• 4 vejce (žloutky a bílky odděleně),
• 1 šálek krystalového cukru,
• 1 šálek mléka,
• 1 šálek oleje,
• 3 šálky polohrubé mouky,
• 1 balení prášku do pečiva,
• ½ šálku kvalitního kakaa.

Co budete potřebovat na tvarohovou náplň

Na krémovou vrstvu z tvarohu si připravte:

• 500 g jemného tvarohu v kelímku,
• 3 vejce,
• 1 balení zakysané smetany,
• 8 lžic krystalového cukru,
• 1 balení vanilkového cukru,
• 8 lžic oleje,
• 1 balení vanilkového pudinkového prášku.

Poznámka: Jako odměrku použijte běžný šálek nebo hrnek o objemu 250 ml. Díky tomu bude recept snadno zopakovatelný i bez kuchyňské váhy.

Postup: jak upéct kakaovou buchtu s tvarohem krok za krokem

1. Příprava nadýchaného kakaového těsta

Začněte tím, že žloutky vyšleháte s krystalovým cukrem do světlé, hustší pěny. Šleháním směs zesvětlá a mírně nabude na objemu – právě to pomáhá výsledné nadýchanosti těsta. Poté k vaječné směsi postupně přilévejte olej a mléko, ideálně za stálého šlehání, aby se vše dobře spojilo.

V jiné míse si smíchejte polohrubou mouku s práškem do pečiva a kakaem, směs prosijte, aby se zbavila hrudek a lépe se provzdušnila. Suché ingredience pak po částech zapracujte do tekuté směsi. Míchejte jen tolik, aby se suroviny spojily – příliš dlouhé míchání může těsto zbytečně zhutnit.

Z bílků ušlehejte pevný sníh. Miska i metly musí být čisté a odmaštěné, jinak bílky nevyběhnou. Hotový sníh zlehka vmíchejte do kakaového těsta pomocí stěrky nebo vařečky. Postupujte opatrně a těsto spíše „obracejte“, abyste zbytečně nevytlačili vzduch, který se do něj při šlehání dostal.

2. Příprava vláčné tvarohové náplně

Do větší mísy vložte tvaroh, vejce, krystalový i vanilkový cukr, zakysanou smetanu a olej. Vše důkladně promíchejte, nebo krátce prošlehejte ručním šlehačem, dokud nezískáte hladký a jednotný krém. Náplň by měla být spíše tekutější, ale bez hrudek.

Na závěr do směsi vsypte vanilkový pudinkový prášek a znovu promíchejte, aby se rovnoměrně rozptýlil. Pudinkový prášek náplň během pečení zpevní a po vychladnutí zajistí, že se bude pěkně krájet a nebude vytékat z jednotlivých porcí.

3. Vrstvení těsta a náplně na plech

Plech na pečení vymažte tukem (například máslem nebo olejem) a vysypejte moukou. Můžete také použít pečicí papír, který usnadní vyklápění i následné mytí plechu. Velikost plechu volte zhruba 30 × 40 cm, aby buchta nebyla ani příliš vysoká, ani příliš nízká.

Na připravený plech nalijte polovinu kakaového těsta a rovnoměrně ho rozetřete až do krajů. Na tuto vrstvu pak opatrně nalijte nebo rozetřete veškerou tvarohovou náplň. Snažte se ji rozprostřít co nejrovnoměrněji, aby byla tloušťka náplně všude podobná.

Na závěr vše přelijte zbytkem kakaového těsta. Pokud je těsto hustší, můžete si pomoci lžící a těsto na povrch náplně „nakapat“ a poté lehce rozmáznout.

Tip: Chcete-li vytvořit efektní mramorování, projeďte povrch buchty několika tahy vidličkou nebo špejlí. Kakaové těsto a tvarohová vrstva se tak částečně propojí a vznikne dekorativní vzor.

4. Správné pečení kakaové buchty s tvarohem

Plech vložte do trouby předehřáté na 170 °C (horní a dolní ohřev) a pečte přibližně 40 minut. Doba pečení se může mírně lišit podle typu trouby a výšky těsta, proto ke konci pečení proveďte test špejlí – zapíchněte ji do středu buchty. Pokud ji vytáhnete suchou, bez nalepeného těsta, je moučník hotový.

Po upečení nechte buchtu vychladnout přímo na plechu. Tvarohová vrstva během chladnutí ztuhne a zpevní se, což usnadní krájení na úhledné kousky. Ideální je nechat buchtu zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté ji případně uložit do lednice.

Recepty

Rychlý jablečný koláč bez hnětení hotový za 25 minut

Nemáte čas na složité pečení? Vyzkoušejte rychlý jablečný koláč bez hnětení, který stačí zalít nadýchaným těstem a za 25 minut máte na stole voňavý dezert.

Praktické rady a vylepšení pro dokonalý výsledek

Jaký tvaroh je nejlepší?

Pro tento typ dezertu se nejlépe hodí jemný plnotučný tvaroh v kelímku. Má krémovou konzistenci a náplň díky němu nebude suchá ani drobivá. Tvaroh v kostce je obvykle hutnější a sušší – pokud byste ho chtěli použít, doporučuje se ho předem prošlehat s trochou smetany nebo mléka, aby byl hladší.

Jak pracovat se sněhem z bílků

Sníh z bílků přidá těstu lehkost a nadýchanost. Vždy ho zapracovávejte až jako poslední složku a velmi jemně. Pokud byste sníh míchali příliš prudce, těsto by ztratilo objem a buchta by byla nižší a hutnější. Pro co nejlepší výsledek šlehejte bílky nejprve na nižší otáčky, poté rychlost postupně zvyšujte.

Možnosti obměn a dochucení

• Rozinky v rumu: Do tvarohové náplně můžete přidat rozinky předem namočené v rumu nebo rumové esenci. Dodají dezertu výraznější chuť i vůni.
• Ovocná varianta: Skvěle se hodí i kousky broskví (čerstvých nebo kompotovaných), případně meruněk či višní. Ovoce vnáší do dezertu svěžest a lehkou kyselinku.
• Čokoládové kousky: Pro milovníky čokolády lze do kakaového těsta vmíchat nasekanou hořkou nebo mléčnou čokoládu.
• Ořechy a mandlové lupínky: Na povrch buchty můžete před pečením nasypat mandlové lupínky nebo nasekané ořechy, které se krásně opečou do křupava.

Skladování a podávání

Buchta chutná skvěle v den upečení, ale ještě lepší bývá následující den, kdy se chutě propojí a tvarohová vrstva dokonale zpevní. Uchovávejte ji v chladu, ideálně v lednici, zakrytou nebo v uzavíratelné nádobě, aby neosychala. Vydrží tak 2–3 dny.

Při podávání můžete jednotlivé porce lehce poprášit moučkovým cukrem, doplnit šlehačkou nebo podávat s čerstvým ovocem. Skvěle se hodí ke kávě, čaji i kakau.

Často kladené otázky (FAQ) k hrnkové kakaové buchtě s tvarohem

Proč se do tvarohové náplně přidává pudinkový prášek?

Vanilkový pudinkový prášek v náplni funguje především jako pojivo. Během pečení pomáhá náplň zpevnit, takže zůstane na svém místě a „nevyteče“. Po vychladnutí je díky němu tvarohová vrstva kompaktní, dobře se krájí, ale zároveň zůstává jemná a krémová, nikoliv gumová či suchá.

Je možné těsto upéct i bez sněhu z bílků?

Ano, těsto můžete připravit i bez šlehání bílků zvlášť. V takovém případě ale počítejte s tím, že buchta bude hutnější a připomínat spíše klasickou bábovku nebo řezy. Sníh z bílků dodává těstu lehkost a nadýchanou strukturu – s ním je výsledek „jako obláček“.

Lze použít jiný typ mouky než polohrubou?

Tradičně se na tento typ buchet používá polohrubá mouka, která dává těstu ideální strukturu. Pokud máte pouze hladkou mouku, můžete ji použít, ale doporučuje se přidat o něco méně (cca o ¼ šálku méně) a těsto příliš nepřemíchávat. Hrubá mouka by naopak mohla způsobit hrubší, drobivější strukturu.

Mohu použít jinou odměrku než šálek?

Recept je koncipován jako hrnkový, takže všechny poměry vycházejí z jednoho typu odměrky. Pokud použijete jiný hrnek, je důležité, abyste se stejným hrnkem odměřili všechny suroviny – poměry tak zůstanou zachované. Pro jistotu se doporučuje objem kolem 250 ml.

Závěr: jednoduchý dezert, který si zamiluje celá rodina

Tato hrnková kakaová buchta s tvarohovou náplní je ideální volbou pro víkendové pečení, oslavy i běžné všední dny, kdy máte chuť na něco sladkého, ale nechcete trávit hodiny v kuchyni. Příprava je díky „hrnkovému“ způsobu odměřování rychlá a nenáročná, přesto výsledek působí jako poctivý domácí dezert, který si rádi zopakujete.

Díky nadýchanému kakaovému těstu, vláčné tvarohové náplni a možnosti obměn (ovoce, rozinky, čokoláda) se z tohoto receptu snadno stane univerzální základ, který můžete přizpůsobit chuti celé rodiny. Stačí jednou vyzkoušet – a pravděpodobně se zařadí mezi vaše oblíbené stálice roku 2026 i dalších let.